Jurado 2023 – Campeonato Mundial del Alfajor®

JURADO

Te presentamos el flamante Jurado del Campeonato Mundial del Alfajor 2023, conocélos!

Hernán Montes de Oca

Influencer de Alfajores

Hernan Montes de Oca es de Buenos Aires, CABA, su pasión por los alfajores viene desde muy pequeño, de familia, producto que lo acompaño en muchas instancias y momentos de su vida.

En 2019 se creó una cuenta en instagram denominada @probandoalfajores, donde allí probó mas de 400 alfajores de todo el pais, contando un poco la historia de los emprendimientos, para difundir de esta manera a los miles de productores alfajoreros que existen en la Republica Argentina.

INSTAGRAM: @probandoalfajores

Carolina Balverdi

Periodista Gastronomica

Cs. de la Comunicacion UBA - Profesional Gastronomico IAG - Sommelier EAS.

Trabaja en Radio Nacional desde el año 2002 y hace 8 años comenzó en el periodismo enogastronomico. Además desarrolla una columna de gastronomía en el programa "Buscando Guayaba de ecuador".

INSTAGRAM: @carolina_balverdi

EMAIL: cbalverdilra1@radionacional.gov.ar

Lucas Fuente

Chef

Lucas Fuente es chef con más de 15 años de experiencia en el mundo de la gastronomía, se formó en el IAG en Argentina, además participó de diferentes cursos de capacitación de la mano de reconocidos chef internacionales como: Ferran Adria, Osvaldo Gross, Oriol Balaguer, Alex Atala, Joan Roca, Juan Mari Arzak, entre otros. Trabajó en hoteles 5 estrellas y restaurantes en Argentina, Brasil y Uruguay. Tuvo la posibilidad de cocinar para Madonna, Tom Cruise, Hugh Jackman, Nicolas Sarkozy, entre otros. Y trabajó para marcas como Lancome, Dior, YSL, entre otras. Cocina en Tv abierta todas las semanas (canal 10). Editó su primer libro “simple, pastelería para hacer en casa” que ya va por la 7ta edición y “Alfajores”, su segundo libro que va por su segunda edición. Es responsable del área de Pastelería y Chocolateria en La Obreria, estación de Cocina, en Montevideo, Uruguay.

INSTAGRAM: @lucasfuente

Juan Manuel Logiacco

Influencer de Alfajores

Nacido en Lomas de Zamora, Provincia de Buenos Aires, Pastelero Profesional, Organizador de Catas de Alfajores. Instagramer. En el 2019 para despuntar el gusto por la pastelería fusionado con toques de humor, creo su Instagram @sommelier.de.alfajores en el cual cata alfajores evaluando su cobertura, galleta , relleno dando un puntaje según su experiencia en Gastronomía.

INSTAGRAM: @sommelier.de.alfajores

Agustina Laporte

Periodista Gastronómica - Emprendedora

Nacida en San miguel, Buenos Aires, Agustina Laporte es periodista destacándose en el rubro gastronómico. Su pasión por la comunicación y la pastelería se unieron desde muy joven para formar @Chocolatslaport, un pequeño emprendimiento de chocolatería de autor que terminó llenándola de orgullo. La estrella del momento, es su icónico alfajor crumble de manzana, el cuál rompe barreras y conquista el corazón de todos.

INSTAGRAM: @chocolatslaport

Mariano Lopez

Influencer de Alfajores

Mariano López nació en Mar del Plata, capital nacional del alfajor y es Licenciado en Comunicación Social (UNLP). En 2014 dejó los medios de comunicación para dar clases en escuelas secundarias. En 2019, la pasión por las golosinas de su infancia lo llevó a comenzar una investigación para reconstruir la historia de las marcas de alfajores de su ciudad y sus fundadores. Ese mismo año abrió la cuenta de Instagram @alfajoresmarplatenses donde escribe sobre la industria alfajorera local y muestra sus productos.

INSTAGRAM: @alfajoresmarplatenses

Facundo Calabró

Catador de Alfajores - Locutor

Nacido en Buenos Aires, es locutor y estudiante de Letras. En 2016 creó un blog llamado El alfajor perdido, en el que analizaba y comparaba alfajores (su primera reseña, “El Capitán del Espacio, Riquelme y el Jorgito”, todavía está online). La repercusión inesperada de ese blog despertó el interés de los periodistas, uno de los cuales le dio el apodo de “Catador de alfajores”. Bajo este nuevo seudónimo, Calabró creó su actual página web y expuso su trabajo en las redes sociales, que hoy suman en total 200 mil seguidores. En 2020 publicó el libro En busca del alfajor perdido, resultado de una larga investigación acerca del origen histórico de nuestra golosina y de distintas experiencias en fábricas y eventos nacionales dedicados al alfajor. Integró también el jurado del concurso de la Fiesta Nacional del Alfajor, de La Falda, en las últimas cuatro ediciones.

INSTAGRAM: @catadordealfajores

PÁGINA WEB:https://www.catadordealfajores.com

Pablo Remaggi

Chef Pastelero

Pablo Remaggi (1984) es chef pastelero argentino oriundo de Junín, provincia de Buenos Aires. Empezó su carrera en el mundo gastronómico a los 16 años. Después de varios años de trabajo, investigación, viajes y diferentes tipos de experiencias laborales volvió a Junín y creó su Escuela de Pastelería “PR”, en 2010. Además, Pablo participa en diferentes ciclos televisivos de cocina: “Cocineros Argentinos”, “Cucinare”. También, brinda capacitaciones de pastelería y chocolatería moderna en toda la Argentina. Embajador de varias marcas, entre ellas, República del cacao de Ecuador, Azúcar Ledesma, Molinos Tassara, Greyas chocolat moul de Estambul Turquía, Moretti y Valrhona.

En su página web https://pabloremaggi.com.ar/ se puede encontrar toda la información sobre su escuela, cursos, capacitaciones. En Instagram: @pabloremaggi cuenta con más de 200K de seguidores.

Recientemente ha lanzado su libro "Alfajor, identidad Argentina" , un libro con fórmulas, técnicas y fundamentos para elaborar alfajores con identidad argentina.

INSTAGRAM: @chocolatslaport

Gladys Mabel Olazar

Pastelera Profesional

Gladys Olazar nacíó en misiones en 07/ 04 /1980 creciendo en "en la tierra colorada" en Cuña Piru hasta 1998 donde se fué a vivir a Bs as. Allí realizó la carrera de gastronomía en IAG, al recibirse comenzó a trabajar en el restaurante museo evita donde la conocó a Ximena Saenz, luego de cuatro años pasó a a ser parte del Staff de Cocineros Argentinos (TV Pública). Comenzó de asistente de cocina para luego ser productora gastronómica y en la actualidad es conductora del programa, leva 11 años en el programa.

INSTAGRAM: @gladysmabelolazar

Sylvana Cabrera Nahson

Empresaria y Asesora Gastronómica

Sylvana es coautora del libro “Aquí no se tira nada” (Ed. Planeta) primer libro de Latinoamérica referido al Desperdicio de Alimentos y ganador del certamen Gourmand Cook Award 2023 Francia (Zero Waste). Directora del Proyecto Desperdicio Cero, Co organizadora de Class2023, del Primer Congreso Latinoamericano de Sustentabilidad y Sostenibilidad de Alimentos que se llevará a cabo el 21 y 22 de noviembre de 2023 en Torre Antel Montevideo Uruguay y donde dará una conferencia de cierre www.classlatam.com. Desde el 2008 está vinculada a Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura para el Día Mundial de la Alimentación, capacitando en diferentes instituciones de todo el país con el proyecto Entornos Saludables impulsado por ANEP y Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Asesora desde hace 14 años a Grupo Disco Uruguay para el formato Fresh Market. Asesoró durante 3 años a DUCSA (Estaciones 360). Técnico y docente desde hace 13 años de CAMBADU (Centro de Almaceneros Minoristas, Baristas, Autoservicistas y Afines del Uruguay). También emprendió en el rubro turístico y hotelero en Uruguay y Argentina. Dirigió diversos proyectos en Diario El País para las revistas Estilo, Gourmet y Secretos y Sabores, así como la página Estilo Dominical y en la Revista Comer & Beber (2012 – 2018). Dirige actualmente las siguientes revistas digitales:Desperdicio Cero, Sabor Oliva, Acervo, Asadores Uruguayos. Dirigió y participó de la organización de eventos como "Secretos & Cacerolas”, “Cocina para todos”, “Primer Exposición de Arte en Azúcar”, “Comer & Beber en Uruguay”, “Cocina del Instituto Crandon”, “Cocineritos”, Segundo Congreso Panamericano de Chefs en Lapataia; “Cocina para todos”, “Moda Gourmet” y muchos más. También es Jurado de numerosas competencias Internacionales.

INSTAGRAM: @aquinosetiranada.uy

Richard Valencia

Pastelero Profesional

Richard Valencia es cocinero y productor gastronómico de La Peña de Morfi (TELEFE) , instructor en IGA Latinoamérica, creador de videos de cocina y escritor, amante de la gastronomía y el buen comer.

INSTAGRAM: @richard.valen

Paola Chang

Pastelera Profesional

Paola Chang es Chef Pâtissière de Lab Sucré (@labsucre), una pastelería de autor que propone rendir homenaje a su propia cultura híbrida argento-coreana, y así, fusionar sabores y texturas de oriente y occidente mediante técnicas de la pastelería francesa. Estudió en Argentina, trabajó en Corea con un Chef especializado en pastelería japonesa y coreana, y realizó su especialización en Francia, donde también puso en práctica sus conocimientos bajo la tutela de reconocidos Chefs. Es también Licenciada en Administración de Empresas egresada de la UADE.

Siempre fue amante de lo dulce, comenzó a realizar preparaciones en casa para regalar a familiares y amigos, hasta que le empezó a dar curiosidad la diversidad de técnicas, lo cual despertó su interés por saber cada vez más. Por eso, se inició académicamente en la pastelería hace aproximadamente 12 años, asistiendo a cursos cortos hasta que decidió realizar la carrera completa de pastelería profesional en el Instituto Mariano Moreno, y desde ese momento no concibió dedicarse a otra cosa más que a la pastelería.

Hoy en día recibe en su cuenta de Instagram (@pola_ch) consultas sobre técnicas de pastelería, recetas, y tips para aficionados de la cocina, y realiza capacitaciones para profesionales a través de Pastelería Inteligente (@pasteleriainteligente).

Pablo Jesús Benitez

Chocolatier, jefe del departamento técnico de LODISER S.A y docente en la universidad tecnológica nacional

Inició su formación como gastronómico en “THE BUE TRAINERS” continuó formándose como pastelero profesional en "BUENOS AIRES PASTELERIA MAESTRA”, realizó cursos de pastelería europea en París, bombonería y pastelería en Barcelona (con Warao Chocolates y Solé Graells). En 2018 se especializó en postres, tartas de estación y pastelería moderna con Andrés Lara y chocolatería de vanguardia de la mano de Luis Robledo. En 2022 realizó el posgrado en panel sensorial de alimentos y bebidas en MITA.

Ha desarrollado proyectos en chocolaterías para marcas de prestigio como Honeker, Benevia, Mazzei entre tantas otras.

Fue organizador y presidente de jurado del primer campeonato nacional de maestro/as chocolateros de argentina, Copa Tronador.

Desde 2014 se encuentra trabajando para LODISER, empresa argentina que elabora y distribuye chocolate y materias primas a industrias, chocolateros, pasteleros, heladeros y chef.

Encargado de liderar el área de capacitación constante a clientes.

■ 2022 Jurado Campeonato Tronador de Chocolatería.
■ 2022 Jurado Campeonato de pasteleros Gato Dumas.

INSTAGRAM: @pablojbenitez
@tiendalodiserprofesional
www.lodiser.com.ar

Any César

Pastelera Profesional

Any César nacida en Buenos Aires, Argentina (CABA), profesional pastelera y creadora de contenido, en el 2021 se abrió una cuenta en Instagram @estamosalhornook para compartir recetas dulces, saladas y fáciles con el fin que la gente aprenda y emprenda.

INSTAGRAM: @estamosalhornoOK

Tomás Gill

Ingeniero en Alimentos

Tomas Gill es ingeniero en alimentos, nació en la ciudad de Villa María, Córdoba. Es becario doctoral CONICET, profesor universitario y del nivel medio. En 2020 creo la cuenta de Instagram @curiosidadalimentaria donde difunde información sobre alimentos, etiquetado de alimentos, procesos industriales, curiosidades, entre otros temas.

En 2023, junto a @sommelier.de.alfajores y @probandoalfajores, comenzó a realizar vivos en su cuenta de Instagram bajo el título “Detrás de un alfajor hay una gran historia” donde todas las semanas entrevistan a productores de alfajores de todo el país.

REDES SOCIALES:
Instagram @curiosidadalimentaria
https://www.instagram.com/curiosidadalimentaria/
TikTok @curiosidadalimentaria https://www.tiktok.com/@curiosidadalimentaria
Threads https://www.threads.net/@curiosidadalimentaria

Ivana Nieto

Ingeniera en Alimentos - INTI

Egresada de la Universidad Nacional de Villa Maria, Cba. Trabaja desde el 2006 en INTI, especialista en Análisis Sensorial. Coordina concursos de quesos y DDL siendo comisaria. Ha participado de congresos y publicaciones en medios nacionales e internacionales y revistas especializadas, y dirige proyectos de investigación y desarrollo.

DIRECTOR TÉCNICO

Juan Jose Soria

Empresario Gastronómico - Consultor

Lic. en Tecnología de Alimentos, nacido en la Provincia de San Juan, Empresario Gastronómico y consultor en MKT para empresas de diferentes rubros. Se especializó en Estadística Aplicada y en Análisis Sensorial de Alimentos. Fundó el medio digital Olivar Argentino y la Competencia Internacional de Aceites de Oliva "Buenos Aires International Olive Oil Competition". Trabajó en numerosas empresas en el área de Calidad, Logística, Consultoría e I+D. Junto a Juan Sardella fundaron el Campeonato Mundial del Alfajor, en donde se desempeña como Director Técnico. Juan José es amante de las matemáticas.

INSTAGRAM: @_juanjosoria
LINKEDIN: Juan Jose Soria

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